- -pv
スレッドの閲覧状況:
現在、- がスレを見ています。
これまでに合計 - 表示されました。
※PC・スマホの表示回数をカウントしてます。
※24時間表示がないスレのPVはリセットされます。

【朝日デジタル】朝どりケムシさっとゆでて…食べたら桜の味 記者が実食 [H29/10/4]

1忍法帖【Lv=11,いっかくうさぎ,4gP】 第13艦隊◆IpxlQ2BXrcdb:2017/10/04(水)13:40:57 ID:???

朝日新聞デジタル
 「さっきまで動いていたのが食材に」。セミやケムシといった昆虫を味わうイベントが、名古屋市内で9月に開かれた。
食糧難を救う手段として注目される「昆虫食」。数多くの「なごやめし」を生んだ名古屋で、新たな料理が生まれるかも。私も参加した。

■くねくね元気な姿に…
 「第4回セミ会in名古屋ケムシ編」に集まったのは9~58歳の男女12人。主催する國枝彩帆(くにえだあやほ)さん(27)と
西川健一郎さん(26)がSNSなどで呼びかけた。

 今回のメイン食材は、ガの一種、モンクロシャチホコの幼虫(通称サクラケムシ)。その名の通り、桜の葉を食べて育ち、
羽化する前の秋が「旬」の「比較的メジャーな食材」(國枝さん)だ。あらかじめ捕まえて冷凍していた約300グラムに加え、
愛知県内の河川敷でこの日、捕まえたばかりの「朝採りケムシ」が約15匹。くねくね動く元気な姿に、皆のテンションも上がる。

 ほかの食材は、8月に公園で採取し冷凍保存したセミの幼虫と成虫、ゴミムシダマシ科の幼虫「ミルワーム」や乾燥コオロギ、
粉末のカイコパウダーなど。

 メニューは、調理師免許を持つ西川さんが考えた8品。西川さんの指導で、手分けして調理する。
 冷凍サクラケムシは刻んで使う。バーニャカウダはサクラケムシのうまみと香りを残しつつ、アンチョビとニンニクで味を
調えるのがポイントだ。「朝採り」は素材の風味を生かすため、丸ごとさっとゆでる。
 愛知県日進市の平井義敏さん(38)と嵩太郎(しゅうたろう)君(9)親子の担当は「ミルワームとナッツのサラダ」。
ミルワームを素揚げする時にバチバチと油がはねてひるんだが、鍋のふたで身を守った。
 記者はデザートの「セミチョコアイス」を担当。砂糖漬けしたセミの幼虫と成虫を、湯煎で溶かしたチョコレートと
生クリームに混ぜる。バットに置いて冷蔵庫で固め、バニラアイスに載せる。セミの羽付きと羽なしの二つを作ってみた。

■虫の存在感ゼロ
 1時間ほどで料理は完成。いよいよ試食だ。カフェのランチメニューと見まがう出来栄えで、「ゲテモノ」感はほとんどない。
 サクラケムシのバーニャカウダは刻んであり、虫の存在感ゼロ。ゆでた「朝採り」をポン酢で味わうと、黒いケムシの姿からは
想像もつかない、まさに桜の味。お酒にも合いそうだ。

 パリッと揚がったミルワームは…(以下略)

朝日デジタル/2017年10月3日07時30分
(全文閲覧するには、ログインが必要です。)
http://www.asahi.com/articles/ASK9T5RCPK9TOQIP007.html

◆◆◆ニュー速+ 記事情報提供スレ 75◆◆◆
http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1504129238/
33名無しさん@おーぷん :2017/10/04(水)20:41:06 ID:Bbn
桜の香りのクマリンは有毒
食べすぎ注意
灯油にも入っている
ブラックライトで光るそうだ
34名無しさん@おーぷん :2017/10/04(水)23:25:45 ID:Myy
>>30

どっかの民宿泊まったら出てきたけど
味は小魚の佃煮なんかと変わらんな
35名無しさん@おーぷん :2017/10/05(木)01:10:11 ID:MZx
あの桜を食う大量の毛虫の毛が無害だったとは
36名無しさん@おーぷん :2017/10/05(木)07:53:52 ID:ucA
俺は食べないとか言ってるアホも腹が減って他に何もなければ喰うんだよね
だいたい虫から抽出した成分なら平気で喰ってるわけだし
ただのワガママ
37名無しさん@おーぷん :2017/10/05(木)08:11:46 ID:VCa
同じように足がたくさんあってもエビとカニは甲殻類で、
虫はやっぱり虫なんだよ。
38名無しさん@おーぷん :2017/10/05(木)08:14:33 ID:ucA
>>37
蜘蛛ならわりと近いんだよなあ
39名無しさん@おーぷん :2017/10/05(木)08:16:50 ID:Hmn
ケムシ「おまいら食う方向で議論しすぎ」
40名無しさん@おーぷん :2017/10/05(木)08:33:47 ID:BF0
毛虫だけで腹満たせるわけもなく
41名無しさん@おーぷん :2017/10/05(木)08:47:22 ID:M5P
なお蜘蛛を味見しちゃう露伴先生
42名無しさん@おーぷん :2017/10/05(木)08:52:14 ID:mpV
>>35
あの毛虫を抵抗なく食えるなら食費も少しは浮くな
シーズンになればタダで大量に手に入るわけだし

新着レスの表示 | ここまで読んだ

名前: mail:





【朝日デジタル】朝どりケムシさっとゆでて…食べたら桜の味 記者が実食 [H29/10/4]