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【話題】激化する低価格とんかつチェーン「かつやVS松乃家」どちらが生き残る? [H29/5/16]

1qQDmM1OH5Q46:2017/05/16(火)21:55:18 ID:???
激化する低価格とんかつチェーン「かつやVS松乃家」どちらが生き残る?

ここ最近、低価格が売りのとんかつチェーンが人気を集めている。

価格は定番のロースかつ定食が600円から700円程度、かつ丼がワンコインといったところ。ロースかつ定食などは、
専門店やファミレスで食べれば1500円前後はするから半値以下だ。食事どきには、都心の店舗はスーツ姿の
サラリーマンで満席。ボリューム満点でお手頃価格で食べられるとなれば、人気なのも納得だ。

その先駆けとなったのは、現在、国内に300店以上を展開する「かつや」。1998年、神奈川県相模原市に
1号店をオープンさせると、瞬く間に店舗数を増やし、海外にまで進出。スーパーの惣菜や持ち帰り専門店でも
安いとんかつは買えるが、どうしても帰宅するまでに冷めて、温め直しが必要になってしまう。
揚げたてサクサクが安く食べられるというのは画期的だったのだ。

では、どうしてそれほどまでに安くできたのか。B級グルメ探極家の柳生九兵衛氏が解説する。

「基本的に会社の規模が大きく、店舗数も多いので、大量に仕入れ、その分薄利多売で提供できるという構造です。
対する『松乃家』(『松のや』表記の店も。以下、松乃家)も『松屋』の『松屋フーズ』が経営していますから、
同じく大量仕入れでコストを下げることができる。加えて、松乃家は一部に松屋と共通のメニューがあり、
松屋で培ったノウハウやシステムを生かした経営をしています。そのあたりも価格を抑えられる秘密ではないでしょうか」

続き 週プレニュース 全2ページ
http://wpb.shueisha.co.jp/2017/05/01/84059/


◆◆◆ニュー速+ 記事情報提供スレ 70◆◆◆
http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1494420785/454
2名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)22:14:07 ID:qOd
初めてとんかつ屋にはいって
とんかつ食った子供の頃、
俺はこんな美味いものが有るのかと
感動した。
家で食ってたのは、ハムかつだったと知った。
(泣)
3名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)22:18:29 ID:kGB
この前、まつのやが業績好調ってニュース見た
個人的には町のお肉屋さんが揚げてくれるカツが好き
4名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)22:22:28 ID:hjp
低価格は大量仕入れでというより冷凍輸入肉だから可能なんじゃね?
国産豚なら無理でしょ
5名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)22:28:34 ID:ZBy
店の裏には冷凍トンカツの段ボール箱が山積みになってるけど
そこそこ高級ぶってるトンカツ屋でも同じように段ボール箱が積んであるったりするわw
店の裏は見ておくべき
6名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)22:29:13 ID:cZG
関東はトンカツ屋さん多い土地柄だしな。
学食で初めてカツ煮定食食べた時に食文化の違いは感じたけど、美味しかったわ。
7名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)22:35:10 ID:sq5
ソースは邪道。
トンカツは味噌に限る。
8名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)22:35:32 ID:NDT
>>7
よう、名古屋人
9名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)23:38:30 ID:mec
どうせ味のない輸入豚肉
紙カツスタイルでさらに安い定食おねがいします
となると勝負所はソースだぜブラザー
10名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)23:41:10 ID:y4I
脂肪に甘味がない肉なんだよなぁ
11名無しさん@おーぷん :2017/05/16(火)23:51:33 ID:qNj
ホームセンター併設のフードコートでカツ丼頼んだらカツが5ミリ位の厚さだったぞw
12名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)00:05:09 ID:l5L
吉野家もカツ丼始めるみたいだな
13FX-502P :2017/05/17(水)00:07:11 ID:e0s
町の小さな洋食屋とか、700~900円くらいのとこもけっこうあるかと
あと、高いとこでもランチ時のみそのくらいの値段で出してるとこもあって
前はよく通ってた

普通のトンカツよりチキンカツのほうが好きなんだが
チキンカツやってるとこ少ないのがねえ
14名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)00:08:56 ID:5o9
吉野家はそれよりも券売機導入するつもりらしいな
面倒だしセルフになるから他行くかな
15名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)04:25:09 ID:5xb
>>14
す…スガキヤ?
16名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)06:31:07 ID:kVA
カツ丼は、調べ室で食べるのが美味い
17名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)06:56:29 ID:0Rz
>>15
吉野家、食券を導へ。コミュ障大歓喜
http://hayabusa3.open2ch.net/test/read.cgi/news/1494543151/1
18名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)06:58:44 ID:kmB
>>13
やってるとこをはむしろ名物メニュー化して
値段の割にはかなりボリュームのあるトリカツ出してたりもするんだけどね
(十中八九南米産の鶏なんだろうけど)
19名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)10:10:23 ID:OBj
てりやきマックバーセットが610円、ロースとんかつ定食が600円、どっちを選ぶかだ。
20名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)10:23:20 ID:vYU
600円700円なら普通に可能だろう
21名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)11:03:04 ID:Qee
>>15
お前名古屋人だろう
22名無しさん@おーぷん :2017/05/17(水)13:00:34 ID:ZQP
とんかつは大好きなんだがそればっかり食ってるとメタボになるので我慢している
23名無しさん@おーぷん :2017/05/18(木)06:40:12 ID:An0
>>22
こっちこいよ!メタボはいいぞ!
走ると腹がバインバインするからな!
24名無しさん@おーぷん :2017/05/18(木)07:14:40 ID:63Q
>>11
厚けりゃいいという風潮には一言物申したい
25名無しさん@おーぷん :2017/05/18(木)07:16:07 ID:Q3W
カツ丼はね、脂身が無いとカツ丼じゃないんだよ
最近の「かつや」はボソボソの赤身ばっかり使ってるから
行かなくなったな
26名無しさん@おーぷん :2017/05/18(木)14:20:44 ID:1XZ
美味しん坊のカツ丼回で、肉厚の豚カツ非難してたっけ。
27ななしの国からこんにちわ◆ePSYFR8jBw :2017/05/18(木)14:26:42 ID:tXP
肉厚のカツをどう揚げるかの工夫が、日本のトンカツの原点。

薄いカツレツなら、揚げずにフライパンでカツレツとして焼けば良い。
28名無しさん@おーぷん :2017/05/18(木)16:29:37 ID:pEn
煮豚で作る極厚トンカツ
トンカツと言うのはどうなのかと思うが凄く好き
どっかで出してくれんかな
29名無しさん@おーぷん :2017/05/18(木)16:35:26 ID:ue9
行った事ないけどお手頃だねー>値段
30名無しさん@おーぷん :2017/05/19(金)08:17:45 ID:RaM
>>27
とりあえず柔らかいうちに一旦、冷まして
揚げた余熱で肉の中まで加熱すると柔らかくて肉厚な
豚カツに仕上がるんだってね

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